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甘藍菜有什么作用功效？
作者：匿名
瀏覽量：475
發(fā)布時間：2017-04-12 14:50:25
甘藍菜是一種常見的蔬菜，相信大家都喜歡吃吧，那么你知道甘藍菜的食療功效和常吃甘藍菜有什么作用功效嗎?估計大家都不是很清楚吧，那么下面我們就一起來看看甘藍菜的食療功效和常吃甘藍菜有什么作用功效吧。
甘藍菜的功效與作用
甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。具抗氧化作用，存在于紅甘藍(紫椰菜)中，能保護細胞免受自由基傷害，有助于強化免疫系統(tǒng)，預防感染，擊退病毒。球芽甘藍(小椰菜)所含的維生素C每一杯有97毫克，比起其他甘藍類蔬菜每一杯只有23毫克，維生素C含量為其四倍。
如何挑選甘藍菜
選葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。
甘藍菜的制作技巧
涼拌
甘藍菜的食療功效：
甘藍——天然胃菜甘藍性平味甘，無毒，入胃、腎二經。甘藍是世界衛(wèi)生組織曾推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護并修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的幾率。
甘藍菜有利于激素分泌，幫助乳房發(fā)育。
一杯抱子甘藍所含的纖維質可高達7.5克，是纖維質的最佳蔬菜來源之一。
各種甘藍均是鉀的良好來源。結球甘藍尚含極豐富的維生素A、鈣和磷。
甘藍生食或以鮮品絞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不過，包心菜比大白菜含的粗纖維多而粗糙，故質硬，消化功能差的人不宜多用。
甘藍菜含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發(fā)揮著重要的作用，上了年紀的婦女，如果服食適量維生素K，骨骼會更加密實，骨折的機會也較少。所以婦女老人要多吃甘藍菜。
視網膜黃斑退化是65歲以上的老人失明的主要原因。如果在飲食中增加葉黃素的攝取量，可以幫助預防此病。甘藍菜、菠菜等含有葉黃素。葉黃素作為抗氧化劑，可有效防止視網膜黃斑退化。經常吃這兩種蔬菜，還可使白內障的發(fā)病率減少40%。
由于甘藍中含有硫化物，做菜時不要蓋鍋蓋，可以使揮發(fā)性分子大量的釋放出去。
最新研究證明，多吃甘藍和卷心菜可減少膀胱癌發(fā)病率40%。
一般認為甘藍所含維生素U樣物質較人工合成的維生素U效果好。
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