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面包機(jī)食譜
作者：匿名
瀏覽量：381
發(fā)布時(shí)間：2017-08-19 16:27:16
面包機(jī)做面包的方法可要比烤箱簡單多了，比較適合烘焙新手，通常只需要按照食譜把所需材料投入面包桶中，選擇相應(yīng)的程序，其它的工作就可以全部交給面包機(jī)了，幾個(gè)小時(shí)后我們就可以吃到香噴噴的面包啦。只要掌握好方法，用面包機(jī)做面包的成功率非常高，而且口感也不會(huì)比烤箱烤出來的差。
今天呢就給大家列出幾個(gè)面包機(jī)食譜，并且加上詳細(xì)的圖片過程，讓您一看就會(huì)。
一、用面包機(jī)做中種面包
材料：中種面團(tuán)：高粉150g，酵母2g，雞蛋90g，牛奶20g，糖15g
主面團(tuán)：高粉150g，酵母2g，牛奶20g，糖15g，鹽4g
做法步驟(如下圖)：
1、把中種材料全部混合攪拌均勻并發(fā)酵成蜂窩狀。
2、把發(fā)酵后的中種材料撕成小塊放入面包桶中，然后加入主面團(tuán)材料，啟動(dòng)揉面程序。
3、大約50分鐘后，面團(tuán)揉至完全階段，可以用手拉出薄膜來。
4、取出面團(tuán)，放盆中室溫發(fā)酵至二倍大。天氣冷的話也可以用面包機(jī)來發(fā)酵。
5、用手指戳下去，洞口不反彈也不塌陷，就可以了。
6、面團(tuán)排氣后，整成圓形，然后卷成吐司卷，放入面包桶中繼續(xù)發(fā)酵至八分滿，啟動(dòng)烘烤程序。
7、約35分種后面包就烤好了，撕開后內(nèi)部組織看起來非常松軟。二、用面包機(jī)做甜面包
材料：高粉250g，牛奶120g，植物油2大勺，糖3大勺，雞蛋1個(gè)，鹽1/3小勺，酵母2g
做法步驟(如下圖)：
1、把鹽、糖、雞蛋分別放到面包桶的三個(gè)角落。
2、放入植物油和牛奶。
3、面包粉過篩到面包桶里。中間挖個(gè)小洞，加入酵母。
4、選擇和面程序，時(shí)間為30分鐘。
5、第一次和面結(jié)束后，為了使面包更具韌性，再重復(fù)一次和面程序。
6、兩次和面后，選擇“發(fā)酵“程序，程序是1小時(shí)30分鐘，不一定要按照這個(gè)時(shí)間，將面團(tuán)發(fā)到2倍大即可。
7、把面團(tuán)取出排氣，揉成圓形。
8、平均分成三等份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
9、取一個(gè)面團(tuán)搟成長條后卷成卷，長度要和面包桶的寬度差不多。
10、三個(gè)卷都卷好后放入面包桶中繼續(xù)室溫發(fā)酵至兩倍大，不需要啟動(dòng)發(fā)酵程序。
11、選擇烘烤程序，35分鐘后取出即可。
以上就是小編為大家介紹有關(guān)面包機(jī)食譜的相關(guān)介紹，希望能對(duì)朋友們有所幫助。
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